Entretien d’un réfrigérateur commercial

Conseils de dépannage pour une performance optimale

Dans n’importe quel établissement de restauration, un réfrigérateur fonctionnel est le cœur de vos opérations en cuisine. Cependant, en raison de son utilisation constante, il peut nécessiter plus d’attention que d’autres appareils. Chaque propriétaire ou gestionnaire d’établissement de restauration devrait être équipé des connaissances nécessaires sur l’entretien de leurs réfrigérateur commercial pour résoudre les problèmes courants auxquels les réfrigérateurs commerciaux sont souvent confrontés. Découvrez nos conseils de dépannage pour une performance optimale et plongeons dans les vérifications essentielles en cas de problèmes d’alimentation, de fluctuations de température ou de fuites d’eau sur le sol de votre cuisine.

 

Le réfrigérateur ne s’allume pas ou ne reçoit pas de courant

Si votre réfrigérateur commercial refuse de s’allumer, une série de vérifications simples peut garantir qu’il reçoit l’alimentation électrique appropriée :

  • Confirmez que l’interrupteur d’alimentation de l’unité est en position « on ».
  • Vérifiez si le réfrigérateur est correctement branché et contrôlez la fonctionnalité de la prise.
  • Examinez le cordon d’alimentation à la recherche de signes d’usure ou de déchirure, à la fois dans le mur et sur l’unité.
  • Évitez d’utiliser des rallonges pour maintenir la garantie de l’unité.
Le réfrigérateur n’est pas assez froid

Si la température de votre réfrigérateur commercial n’est pas suffisamment basse, considérez les points suivants :

  • Validez l’exactitude du thermomètre en utilisant un thermomètre.
  • Laissez le réfrigérateur reposer pendant un minimum de 4 heures après l’installation. Cependant, s’il a été livré sur le côté, nous recommandons d’attendre 24 heures pour permettre au gaz de se stabiliser correctement et garantir une fonctionnalité efficace.
  • Surveillez les ouvertures de porte pour vous assurer qu’elles ne sont pas excessives.
  • Vérifiez le joint de la porte et remplacez les joints ou les charnières si nécessaire.
  • Évaluez les conditions de la cuisine, en évitant la lumière directe du soleil, la chaleur excessive ou la surcharge.
  • Assurez-vous de l’installation correcte des étagères pour une circulation d’air adéquate.
  • Confirmez un espace suffisant autour du réfrigérateur pour une circulation d’air appropriée.
  • Examinez le compresseur et nettoyez les bobines du condenseur si nécessaire.
Formation de glaçons ou le réfrigérateur est trop froid

Si votre appareil connaît une accumulation de glace ou une froideur excessive, suivez ces étapes de dépannage :

  • Vérifiez la fermeture correcte de la porte pour éviter les fluctuations de température.
  • Évaluez la fonctionnalité du ventilateur de l’évaporateur et envisagez des réparations si nécessaire.
  • Enquêtez sur les bobines de congélation, qui peuvent indiquer des problèmes de pression nécessitant une attention professionnelle.
  • Contrôlez le cycle de dégivrage pour les réfrigérateurs avec dégivrage automatique ; remplacez le minuteur de dégivrage si nécessaire.
  • Si un dégivrage manuel est nécessaire, assurez-vous d’effectuer un entretien régulier lorsque l’accumulation de glace atteint un quart de pouce.
 
Fuite d’eau du réfrigérateur

Pour résoudre les problèmes de fuites d’eau, prenez en compte les éléments suivants :

  • Gérez l’humidité de la cuisine pour éviter que l’excès d’humidité n’affecte l’unité.
  • Assurez-vous que le réfrigérateur repose sur un sol plat pour éviter tout débordement du bac d’évaporation.
  • Vérifiez la mèche absorbante du bac d’évaporation pour la moisissure, l’usure ou la saturation excessive, et remplacez-la si nécessaire.
  • Évaluez le niveau d’eau du bac, car une quantité excessive d’eau peut indiquer un problème de compresseur.
 

Pour les présentoirs ouverts, un conseil bonus recommande de changer la mèche tous les six mois en fonction des niveaux d’humidité du restaurant pour maintenir des performances optimales. Pour plus de détails sur la gestion de l’excès d’eau dans les vitrines ouvertes, consultez ce guide.

En cas de problèmes avec votre réfrigérateur commercial, assurez-vous toujours que les bobines sont propres, laissez suffisamment d’espace pour la circulation de l’air, et découragez les ouvertures de porte prolongées ou fréquentes. Pour des problèmes non clairs, consultez ce guide de dépannage pour obtenir de l’aide. En suivant ces conseils d’entretien, vous pouvez vous assurer que votre réfrigérateur commercial fonctionne à son meilleur, favorisant la sécurité alimentaire et l’efficacité dans votre cuisine. N’oubliez pas de mettre en signet ou d’imprimer ce guide pour une référence rapide!

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